Pokrzywa — kiedy ją zbierać?

Pokrzywa, choć często traktowana jako niechciany chwast, od wieków jest ceniona za swoje właściwości lecznicze i kulinarne. Aby jednak w pełni skorzystać z jej potencjału, kluczowe jest zbieranie jej w odpowiednim momencie.

Najlepszy czas na zbieranie pokrzywy

Optymalnym okresem na zbieranie pokrzywy jest wiosna, zazwyczaj od kwietnia do czerwca. Wówczas roślina jest młoda, soczysta i bogata w składniki odżywcze, takie jak witaminy A, C, K oraz minerały, w tym żelazo i wapń. Młode liście są delikatniejsze i mniej piekące, co sprawia, że idealnie nadają się do sałatek, zup oraz naparów.

Warto wiedzieć: Najlepsze do zbioru są młode pędy, które nie przekroczyły 20-30 cm wysokości. Im wyższa pokrzywa, tym twardsze stają się łodygi, a liście nabierają gorzkiego smaku. Gdy pokrzywa zaczyna kwitnąć, jej wartość odżywcza stopniowo spada, a roślina może nawet wywoływać podrażnienia żołądka.

Zbieranie pokrzywy latem i jesienią

Chociaż wiosna jest najlepszym czasem na zbiór pokrzywy, w miesiącach letnich, a nawet jesiennych, można nadal znaleźć młode, nadające się do zbioru rośliny. Ważne jest jednak, aby zwracać uwagę na to, czy pokrzywa jeszcze nie zaczęła kwitnąć. Pokrzywa po kwitnieniu zawiera więcej krzemionki, co czyni ją mniej przydatną do spożycia, choć wciąż może być używana w celach kosmetycznych, np. do przygotowywania płukanek do włosów.

Przykład: Jeśli planujesz zbiór pokrzywy latem, najlepiej poszukać jej w miejscach regularnie koszonych, takich jak łąki lub przydroża, gdzie roślina jest stale odrastająca. W takich miejscach pokrzywa często nie ma szansy na pełne wykształcenie kwiatostanów, co sprawia, że jej liście są dłużej młode i świeże.

Wybór miejsca i pora dnia

Podczas zbierania pokrzywy ważne jest nie tylko, kiedy to robisz, ale także gdzie. Unikaj zbierania pokrzyw w pobliżu dróg, fabryk czy innych zanieczyszczonych miejsc, ponieważ rośliny te łatwo chłoną toksyny z otoczenia. Najlepiej wybierać pokrzywy rosnące na terenach wiejskich, z dala od zanieczyszczeń.

Jeśli chodzi o porę dnia, najkorzystniejsze jest zbieranie pokrzywy rano, gdy roślina jest jeszcze pełna wilgoci po nocy, ale po tym, jak opadnie rosa. Wtedy liście są najbardziej soczyste i pełne cennych składników.

Jak zbierać pokrzywę?

Zbieranie pokrzywy wymaga ostrożności. Roślina ta jest wyposażona w parzące włoski, które mogą wywołać podrażnienia skóry. Dlatego warto zaopatrzyć się w rękawiczki oraz nożyczki lub mały nożyk, aby uniknąć bezpośredniego kontaktu z rośliną. Używając narzędzi, odcinaj młode pędy tuż nad ziemią lub przycinaj tylko górne części rośliny, co pozwoli jej na dalszy wzrost.

Co zrobić po zbiorze?

Świeżo zebrane pokrzywy najlepiej wykorzystać od razu. Możesz je przechowywać w lodówce przez kilka dni, ale z czasem tracą one swoje właściwości. Jeśli planujesz przechowywanie pokrzywy na dłużej, warto ją ususzyć. Suszenie najlepiej przeprowadzić w zacienionym, przewiewnym miejscu. Pamiętaj, aby unikać bezpośredniego światła słonecznego, które może zniszczyć cenne związki aktywne.